牛奶的最佳搭配

  牛奶的最佳搭配_其它_计划/解决方案_实用文档。介绍了怎样用牛奶搭配其他食材制作各种美食。

  惠尔宝 牛奶的最佳搭配 牛奶对于我们的好处自是不必多说,但从补钙的效用上说的话,就有较好的作用。但是,通常你喝牛 奶的时候会采取哪些食物相搭配呢?牛奶+面包也许不是绝配,牛奶+面食可能更有营养!下面我们就一起 来了解一下,牛奶的最佳搭配法。 牛奶和面食 牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补, 它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。 无论是制作馒头、 面包、包子、饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉。由于牛奶蛋白质的作用, 加强了面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中, 牛奶中的大量 B 族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气 浓郁。 需要注意的是,如果添加牛奶来制作煎饼等软饼,就要注意最好用“全麦粉” ,或者再加一些米粥、 玉米粉等没有筋力的原料来配合。这是因为,牛奶带来的过高筋力会影响软饼的口感。 用牛奶或奶粉来制作面食, 不仅能轻轻松松地补充大量钙质, 还可以延缓牛奶的吸收速度, 避免了 “乳 糖不耐”的麻烦,让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处,全家人共享营养美食。 牛奶和水果 所谓牛奶和水果不能同吃的理论,实际上是一个误区。水果中所含的有机酸会让牛奶发生沉淀,但并 不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。 因为人的胃里酸性很强, 远远超过水果的酸度, 牛奶进入胃之后, 自然会结成凝块。既然成年人能消化牛肉干这样的固体食物,柔软的牛奶凝块自然更不在话下。 牛奶尽量不与酸性水果,如橘子、橙子、猕猴桃等搭配,以减少食物过敏的可能。只要水果蔬菜的涩 味、酸味不重,牛奶可以和各种果汁、菜汁混合饮用。出现混浊并不影响营养价值。酸奶则适合与各种甜 味水果块一起食用,包括鲜水果块和罐头水果块。用猕猴桃、黄桃和草莓切成块,和酸奶一起拌食,是新 鲜又漂亮的健康甜点。 值得注意的是,牛奶是常见的过敏原,牛奶和水果搭配,用惠尔宝全营养调理机搅拌后,可能致敏性 更强,对牛奶过敏的人士请留意。另外,如担心过敏又不清楚自己是否有过敏史时,可少量饮用,待适应 并确认无过敏反应后才可放心饮用。 奶和早餐谷物 按照西方的习惯,早餐往往食用牛奶浸泡的谷物脆片。实际上,在谷物脆片出制作设计中,就考虑到 了牛奶的因素。谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足,与牛奶配合,不仅 可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷,从而提高谷 物的营养价值。 同理,牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。只是要注意,用牛奶煮 粥的时候,最好在粥煮好之后放牛奶搅匀,再煮一两分钟即可,以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中沾 在锅壁上而损失。 体弱可以补补“菌” 说起细菌,许多人都认为是健康的大敌。专家指出事实上,细菌也分“好”和“坏” ,适当地补充有 1 惠尔宝 惠尔宝 益菌,对体弱的人是非常必要的。 如果有经久不愈的口腔溃疡、腹泻、便秘,或单一症状交替出现,就说明体内的致病菌群抑制了有益 菌群,在身体内占据了“上风” ,而且人的这些病症往往治疗效果都不理想。专家建议,遇到这种情况, 不妨在对症治疗的同时,补充一些有益菌,调整人体的菌群平衡,就可以起到事半功倍的作用。 调整菌群平衡最直接的方法就是补充有益菌,在日常饮食中多食用一些含乳酸菌的酸奶、奶酪等。如 果口腔溃疡、腹泻、便秘等病症严重,单靠食用酸奶和奶酪不能改善,可以在医生的指导下,服用可以补 充双歧杆菌、乳杆菌和乳酸菌的药物。 为什么体弱的人尤其需要补“菌”呢?专家解释说,这是因为随着年龄的增长,人体内环境改变容易 造成菌群失调。另外,由于身体衰弱,会经常服用多种药物,特别是抗生素类药物,此类药物主要起抗细 菌、真菌的作用,容易引起肠道菌群的失调。当然,产生菌群失调的原因还有很多,往往是互为因果,形 成恶性循环。体弱的老人如果菌群失调,就如“雪上加霜” ,对身体造成不良影响,免疫力进一步下降。 其实, 有益菌不仅能维持人体菌群平衡, 还能产生人体必需的营养物质, B 族维生素、 如 维生素 K 等, 可帮助消化、促进营养物质的吸收、抑制致病菌。 2 惠尔宝