牛奶冰淇淋

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  牛奶冰淇淋是一道甜点,制作原料主要有纯正鲜奶、新鲜时令果蔬、五谷食品等。又称之为原味冰淇淋,口味更纯正,口感更醇厚。

  牛奶冰淇淋传承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统,以极其丰富的产品品种(共有5大类上百个品种,其中又以“健康果蔬冰淇淋”、“爆炒百变冰淇淋”、“倒杯不洒冰淇淋”和“夹心花边冰淇淋”极具特色。)和独具匠心、别具一格的产品制作工艺,以及营养健康、低脂低糖、天然新鲜的原料而闻名于世。

  牛奶冰淇淋,领先采用国际先进的制作工艺和设备,独有的超高膨化率,高达100%—120%以上(传统的冰淇淋膨化率仅为40%—60%),膨化率和出品率均提高50%左右。由于冰淇淋的销售以体积(ml)计算,因此,同等分量(体积)的冰淇淋,成本直降30%。

  牛奶冰淇淋,选用甜蜜素取代蔗糖(每100g仅含热量0.6KJ),现场制作冰淇淋及各类饮品、冰点,产品新鲜营养、低脂低糖,养颜滋补,多吃不腻,越吃越健康,符合现代健康消费潮流。在大多女性朋友在制定减肥计划时,所罗列的忌吃食品中,由于传统市场上的冰淇淋高脂高糖,所以像与冰淇淋等同类的甜点食物应该都是榜上有名。而以健康的五谷食品,加上特制的冰淇淋粉,还有新鲜牛奶和水果合制而成的牛奶冰淇淋,所含脂肪仅仅是过去奶油冰淇淋的四分之一 ,这样女性朋友们以后现在再也不用为了保持好的身材,将美味的冰淇淋列入黑名单了。

  牛奶冰淇淋,采用通过美国FDA认证的专用冰淇淋粉,在生产工序中采取“超低温”速冻处理,配合特别材料配方,极大程度地延长产品保质期(可在常温下半小时以上不易融化)。传统冰淇淋不宜低温存放(否则会出现冰渣现象和冰块现象,完全改变口感),而牛奶冰淇淋,不仅适合现做现卖现吃(堂吃),而且适宜批发、进入超市、外卖居家保存。还可根据消费者口味和需要的不同,选择加入纯奶油或健康植物油。奶油冰淇淋口感纯正、细腻爽滑;加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖,不会增加高热量摄入,广受酷炫时尚、个性飞扬的爱美人士所青睐。

  原料配方:鲜牛奶500克,奶油125克,白砂糖150克,鸡蛋4个,食用香草精微量。

  3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5,慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,倒入剩下的牛奶中,慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。

  4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状,将步骤3中完成的混合液倒入蛋白,拌匀即成冰淇淋浆。

  5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。

  6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。